こうじ作り

里山センターの理事で、麹づくりをされているオクジさんに

作り方を見せてもらいに行きました!

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まずはせいろでお米を蒸します。

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蒸せたらお米をシートの上に広げてうちわで扇ぎ

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麹菌を混ぜていきます。

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そして、トレイに広げ

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温かさを保てる棚で2~3日。

昨日、「できたぞ~」との電話をいただきました!

出来たこうじは、白い花のようにきれいな菌がたくさん!
なるほど、米の花で糀


アップ↓
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これはお味噌作りに使う予定です。

こうして麹ができるのですね!
てづくりのひと手間を知ることは、とても面白いなあと感じました。

オクジさん、ありがとうございました☆


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by kutsukiforest | 2016-12-25 13:24 | Comments(0)
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